Riz Gluant au lait de coco et à la mangue | KHAO NIEW MA MUANG

Riz Gluant au lait de coco et à la mangue | KHAO NIEW MA MUANG

Lors de notre voyage en Thaïlande, nous sommes tombé(e)s amoureux(ses) de ce dessert typique, populaire et authentique. Il est très rafraîchissant, gourmand voir addictif. C’est un plat à base de riz gluant ou glutineux comme certains préfèrent l’appeler… Bien que le riz gluant au lait de coco et à la mangue soit originaire de Thaïlande, il est servi dans toute la région d’Indochine et le reste de l’Asie du sud-est, y compris le Laos, le Cambodge, et le Vietnam. C’est un mets aromatisé que l’on peut consommer traditionnellement avec une cuillère ou avec les mains comme les Thaïlandais. Généralement, ce plat est servi au plus fort de la saison des mangues, les mois d'été d'avril et de mai en Thaïlande. Le riz gluant est un type de riz cultivé principalement dans le sud-est asiatique. Il a cette particularité d’être extrêmement collant voir gluant, c’est une espèce de chewing-gum que vous avez dans la bouche, avec une texture un peu caoutchouteuse. Dans la plupart des pays du sud-est asiatique, le riz gluant accompagne aussi bien les plats salés comme le Curry Thaïlandais rouge ou vert, ainsi que les plats sucrés comme les desserts savoureux. Effectivement on utilise souvent le riz gluant en dessert au lait de coco en ajoutant des belles tranches de mangue tendres et parfumées , et c’est ça la recette que nous allons vous présenter…

Ingrédients pour 4 personnes :

Instructions :

  • Rincez le riz dans de l’eau fraîche, 3 ou 4 fois
  • Placez-le dans un saladier, couvrez-le ensuite largement d’eau et laissez-le reposer jusqu’au lendemain
  • Faites cuir le riz à la vapeur pendant 15-20 min
  • Pendant ce temps, hachez le sucre de palme
  • Versez le lait de coco dans une casserole avec le sucre et le sel. Faites bouillir pendant 5 minutes
  • Une fois le riz cuit, versez-le dans un plat large et peu profond et égrenez-le délicatement avec une fourchette. Versez doucement environ les ¾ du lait de coco et faites-le absorbée par le riz en vous aidant de la fourchette. Mélangez délicatement
  • Étalez le riz dans le plat, couvrez le et laissez refroidir
  • Épluchez et coupez en lamelles la mangue
  • Répartissez le riz dans 4 ramequins et retournez-les dans 4 petites assiettes. Répartissez les lamelles de mangues, nappez avec le reste de lait de coco sucré
  • Lorsque le riz est froid, servez.

Bonne appétit

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