Kastuobushi : Bonite Séchée - 25g

J'ai été très surpris la première fois que j'ai goûté à de la Bonite séchée (Kastuobushi en Japonais), Je me suis dit, mais qu'est-ce donc ses trucs vivants sur mes Udon (épaisse nouilles Japonaises)? En effet si vous versez de la bonite en flocons sur une préparation chaude elle va commencer à bouger dans tous les sens ce qui donne l'impression que c'est vivant. Il n'en est rien n'ayez crainte. Très utilisé pour les recettes japonaise (Okonomiyaki, udon...) elle apporte un vrai plus avec son goût de poisson fumé, un régal. C'est ingrédient relativement couteux qui apporte une saveur unique à de nombreux plats. Il est difficile de le remplacer voir impossible pour certains plats. Néanmoins pour un bouillons il est possible de remplacer par du Kombu

avec des anchois ou sardines séchées que l'on laisse infuser. Si vous avez du dashi (base japonaise qui mélange tous ces ingrédients c'est mieux).