Sucres

Ils existe de nombreuse sortes de sucres, chaque fruit produit son propre sucre et avec ses propres saveurs. Peu de ces sucres sont utilisés en cuisines, l'Asie nous offre une nouvelles panoplie de recettes gastronomique utilisant des sucres moins connus. Sucre de palme raffiné ou non pour des recettes thaïlandaises authentiques, oligosaccharide ou glucose de fruit coréens pour le pouvoir sucrant ou le brillant des plats. Sucres de canne ou brun pour des marinades pleines de goûts japonaises.