Salade de Papaye Verte - Som Tam

Si vous étiez déjà en Thaïlande, impossible de passer à coté d'une salade de papaye verte, c'est un plat traditionnel et populaire qui se décline sous de nombreuse variantes. C'est vraiment un plat frais, un agréable mélange de saveurs acides, sucrées et épicée voir même piquante en fonction de la dose de piments frais ajoutés. Je vais vous présenter la base classique, la salade de Papaye Verte - Som Tam ส้มตำ.

Les Ingrédients (Pour deux personnes) :

• 4 gousses d'ail
• 5 piments thaïlandais (à vous de doser, cela dépend de votre tolérance)
• 2-3 cas d'arachides non salées grillées
• 2 à 3 cas de sauce de poisson (attention au dosage certaines sauces sont plus salées personnellement j'ai utilisé 3 cas de nam-pla)
• 2 cas de sucre de palme (peut également substituer le sucre brun ou cassonade)
• 4 citron vert - lime
• 1 cas de crevettes séchées (facultatif)
• Une dizaine de tomates cerises
• 1 papaye verte (selon la taille de votre papaye, j'ai utilisé seulement environ les 2/3 de ma papaye dans cette recette
• Une petite poignée de haricots verts que j'ai préalablement blanchi

La Préparation :

Après avoir lavé la papaye verte, éplucher la peau à l'aide d'un économe. Utiliser un râpe de fromage à gros trou pour crée de fine lamelle de papaye (attention néanmoins à ne pas aller trop loin sinon vous aller arriver au cœur qui contient des graine au goût amer).

Dans un mortier si vous en possédez un.

Ajouter les gousses d'ail, le 5 piments, la sauce poisson, le sucre de palme, les crevettes séchées. Bien écraser et mélanger le tout.

Ajouter ensuite les tomates que vous avez préalablement coupé en deux. Écrasez encore fois le tout sans trop insister afin que les tomates restent un peu entières.

Ajouter finalement les haricots que vous avez coupé en petit tronçons.

Mélangez ensuite la papaye, les cacahuètes et la sauce ensemble, dressez et déguster

Bon appétit